Filadelfijas siera kūka

Crepamforma – 20 cm/diametrā. 20 cm diametra formā kūka sanāks 8 smuki gabaliņi.

Pamatnei: Cepumi „Selga” (klasiskie) – 200 g; Sviests (mīksts) – 70 g; Kokosriekstu skaidiņas – 50 g (ja vēlies); Kanēlis – 1 strīķēta tējkarote

Virsmai: Pūdercukurs – 80 g; Skābais krējums 30% - 70 g; Ola – 1 gab.; Olu dzeltenumi – 3 gab.; Filadelfijas siers – 500 g; Citrons – 1 gab.

Pamatne.

Sāc ar siera kūkas pamatnes gatavošanu. Vispirms sasmalcini cepumus. Es šoreiz izvēlējos klasiskos „Selgas” cepumus, ļoti garšīga pamatne sanāk arī no auzu pārslu cepumiem.

Kad cepumi ir sasmalcināti, liec tiem klāt kokosriekstu skaidiņas (ja vēlies, vari taisīt kūku arī bez kokosa skaidiņām, bet tad paņem mazliet vairāk cepumus – kopā kādus 220 g), pieber kanēli un visam pievieno mīkstu (istabas temperatūrā atlaidinātu) sviestu. Sviesta daudzumu jāskatās tā, lai masa iznāk tāda drupena, bet, kuru var labi sapresēt formā.

Kad siera kūkas pamatne sagatavota, ieklāj to vienmērīgi (iepriekš ar sviestu ietaukotā) cepamformā – gan pamatnē, gan gar maliņām.

Siera kūkas pamatmasa.

Siera kūkas masai neizmantoju miltus, miltus parasti izmanto tad, ja lieto vairāk olas un vēlas, lai kūka ir stingrāka, cietāka.

Pie olas un olu dzeltenumiem liec klāt pūdercukuru un viegli sakul. Kult vajag uz maziem apgriezieniem – tā, lai olas pārāk nesaputojas. Tas tādēļ, lai siera kūka ir blīva un nav pārāk gaisīga. Kad olas ar cukuru sakultas, pievieno tām Filadelfija sieru, tad masai pievieno 70 gramus skābā krējuma. Gan Filadelfijas sieru, gan skābo krējumu vajag izvēlēties pēc iespējas treknāku. Esmu cepusi siera kūku arī ar lieso Filadelfijas sieru, bet tad kūka nesanāk tik garda. Masu viegli saputo un samaisi, līdz pazūd visi kunkuļi. Tad siera masai pierīvē miziņu no ½ citrona un piespied sulu no 1/3 citrona, visu atkal samaisi, klāj pa virsu cepumu masai cepamformā. Pārklāj formu ar folijas kārtu un liec cepties 150 C temperatūrā kādas 40 minūtes, tad noņem foliju un cep vēl kādas 20 minūtes.

Lai ceptā siera kūka sanāktu mitrāka,sulīgāka, to cepot, krāsns apakšā liec ūdens trauku.

Kad kūka uzcepusies, ņem to ārā no cepamtrauka un noliec atdzist.