ābolu- banānu pankūkas (Lapsas virtuve)

Šīs pankūkas ir man īpaši mīļas. Tās ir tik garšīgas, ka gatavoju tās diezgan bieži. Pankūkas īpašas ar to, ka ābolu un banānu gabaliņus neiejaucu mīklā – tad pankūciņas izskatās pasakaini.

Sastāvdaļas: Banāni- 2 gab.; Āboli - 2 gab.; Kefīrs - 250g; Olas - 2 gab.Cukurs- 4 ēdamkarotes; Kviešu milti - 400g; Kanēlis – pēc garšas; Cepampulveris - 1 ēdamkarote bez kaudzes

Mīklas sagatavošana.

Vispirms sajauc olas ar cukuru. Pakāpeniski pievieno miltus un kefīru (var arī rūgušpienu) – līdzko masa kļūst biezāka, pielej vēl mazliet kefīra. Jo pakāpeniskāk pievienosi mīklas šķidrās sastāvdaļas, jo mazāka iespēja rasties kunkuļiem. Lai pankūkas būtu pufīgas pievieno cepampulveri. Jauc mīklu, līdz tā ir staipīga un ne pārāk šķidra.

Pankūku cepšana.

Uz pannas sakarsētā sviestā liec mazas smukas piciņas pankūku mīklas. Tas jādara ātri, jo uz pankūkām jākārto ābolu gabaliņi un banāni. Droši vari likt daudz augļu – būs garšīgāk. Kad banāni un āboli izkārtoti, tad katrai pankūkai pārkaisi pustējkaroti cukura un mazliet kanēļa. Cep uz lēnas uguns no abām pusēm. Kad pankūkas no vienas puses apcepušās, griez tās riņķī – ar augļu pusi uz leju. Cukuram karamelizējoties, pankūkas iegūs īpaši kārdinošu izskatu.